Qualche giorno fa mi è successo, purtroppo, e complice la stanchezza degli ultimi mesi e l’umore non dei migliori (visto che sono letteralmente seppellita di lavoro), ci sono cascata. Sono stati sufficienti pochi minuti di “piacevole conversazione” per ritrovarmi magicamente trasformata in un concentrato di negatività. Che bellezza. 

Dopo essermi rintanata in casa (luogo minuscolo e meraviglioso dove riesco a rigenerarmi), serviva una sana terapia d’urto: i fornelli! Perciò armata di grembiule, frustine e palette, ho invocato il potere di S. Google per trovare la ricetta-esperimento in grado di scacciare i brutti pensieri. Ovviamente ero a caccia di un dolce (nulla è più consolatorio di un dolcetto soffice e profumato). Pochi minuti, qualche clic ed eccola: la ricetta dei “muffins del buonumore”. (Chiedi e ti sarà dato…dice il saggio). Se anche non mi avesse conquistata alla prima occhiata, avrei scelto questa ricetta solo per il nome. Ad ogni modo una spiegazione scientifica per il nome di questi muffins esiste davvero, sembra infatti che banane e cioccolata contengano sostanze in grado di regolare l’umore e l’ansia.

Premesso che la mia dipendenza dal cioccolato è cosa ormai conclamata e risaputa e che sono tra le più accanite sostenitrici del supremo potere delle endorfine cioccolatose, perchè mai avrei dovuto negare una possibilità anche alle banane? Non sia mai!

 

Questa la ricetta originale, e qui sotto la mia rivisitazione

 

Ho sostituito solo la farina col mix per impasti lievitati e lasciati invariati gli altri ingredienti (mi raccomando tutti da Prontuario AIC o comunque sicuri e senza glutine):

 

– 250 g di polpa di banane (2 banane medie)

– 150 g di gocce di cioccolato fondente 

– 12 g di lievito per dolci

– 2 uova

– 1/2 cucchiaino di bicarbonato

– 250 g di farina (io ho usato il mix per impasti lievitati di Felix e Cappera)

– qualche goccia di succo di limone

– 1 bustina di vanillina

– 125 g di burro morbido (a temperatura ambiente o passato per un un minuto e mezzo al microonde)

– 100 g di latte

– un pizzico di sale

– 125 g di zucchero

 

Schiacciate la polpa delle banane fino a ridurla ad una purea e aggiungete qualche goccia di limone per evitare che annerisca.

Con l’aiuto della planetaria, sbattete il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e incorporate le uova una per volta, sempre continuando a sbattere. Aggiungete la polpa di banana e poi il latte a filo. A questo punto, sempre continuando a sbattere, incorporate la farina, il lievito, la vanillina, il bicarbonato ed il sale setacciandoli e mescolate bene il tutto.

L’impasto di presenterà piuttosto denso 

 

 

Aggiungete le gocce di cioccolata e mescolate per bene l’impasto (la ricetta originale dice di tenerne da parte qualcuna da usare come decorazione, ma io sono una golosa e ho messo nell’impasto tutti i 150 grammi. la decorazione l’ho fatta prendendo della scatola altre goccine 😀 )

 

Sistemate dei pirottini in una teglia da muffin e riempiteli facendo attenzione a non superate bordo della teglia, i muffin si gonfieranno e se riempite troppo i pirottini c’è il rischio che l’impasto fuoriesca dallo stampo e non mantenga la forma. Questa la teglia pronta per essere infornata.

 

Infornate a 180° per 25-30 minuti (ma vale sempre la prova stecchino, visto che ogni forno è diverso dall’altro). 

Ecco qui il risultato!