Qualche giorno fa, grazie a Sonia La Rosa alias La Cassata Celiaca, ho scoperto un’altra cuoca sopraffina ed il suo blog : La cucina di Bimba Pimpa e …ne sono rimasta letteralmente conquistata!!! Ricette bellissime, dolci sublimi e i pani… talmente belli da far venire l’acquolina in bocca solo a guardarli!!!

A condurmi a questa meraviglia di blog è stata una ricetta di pancakes. Io adoro i pancakes!! Davvero ne sono praticamente dipendente. Non eguagliano forse la mia dipendenza dal prosecco (quella è decisamente difficile da raggiungere), ma in un periodo di astinenza forzata (in attesa che arrivi la seconda polpettina), sono il miglior surrogato a cui io riesca a pensare! Capirete quindi che, non appena ho posato gli occhi sulla foto dei pancakes realizzati da Bimba Pimpa, ho DOVUTO provarli. Per forza. Mi si imponeva. E ovviamente il Presidente si è trovato suo malgrado a condividere questo atroce supplizio con me 😉

Il risultato è stato assolutamente sublime. Non esagero se dico che sono stati i migliori pancakes che io abbia mai assaggiato in vita mia! Alti, soffici, morbidi e deliziosi. Una consistenza assolutamente perfetta! Non sono mai stata in America, ma il Presidente si e ha potuto confermarlo: sono proprio loro! Solo senza glutine!!! Praticamente un sogno che diventa realtà. Dire che mi sono abbuffata è usare un eufemismo, ma cielo… quanto ero contenta dopo!!!

Qui trovate la ricetta originale dei pancakes di Bimba Pimpa, ed il procedimento per realizzarli.

Io riporto di seguito solo gli ingredienti che ho utilizzato perchè ne ho sostituiti un paio con quelli che avevo a disposizione, ma il risultato è stato ugualmente fenomenale.

Questi gli ingredienti:

125 g di farina di riso finissima (o mista normale e finissima)

40 g fecola di patate

20 g amido di Tapioca (o amido di Mais o misto)

2 g xantano (la ricetta originale prevedeva l’utilizzo della farina di semi di guar)

14 g lievito per dolci (la ricetta originale ne prevedeva solo 7. Io ho raddoppiato la dose non avendo a disposizione i 7 g di cremor tartaro previsti nella ricetta)

7 g Cremor tartaro (non utilizzato)

½ bustina di vanillina (o 4 g di aroma vaniglia liquido)

4 cucchiai di zucchero (circa 60 g)

1 uovo intero

50 ml di olio di semi (io di Girasole biologico)

250 ml latte intero

4 g sale

Ed ecco i pancakes dei miei sogni!

Se siete amanti di questi dolcini, non potete assolutamente non provarli! Buona abbuffata e grazie infinite Bimba Pimpa!!